Glutenfreies Amaranthbrot

Zutaten für 4 Portionen:

· 500 g helle, glutenfreie Mehlmischung
· 150 g gemahlenen Amaranth (oder Hirse, Buchweizen, Quinoa)
· 100 g Leinsamen
· 1 1/2 Päck. Trockenhefe
· 3 EL Olivenöl
· 1 TL Meersalz
· 3 EL Walnüsse, grob gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten mit circa 550 ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in eine Brotform füllen, mit einem nassen Teigschaber glatt streichen. Mindestens 1/2 Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 220 °C vorheizen, dann auf 200 °C zurückstellen. Das Brot im Ofen 1 Stunde backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Öl einpinseln.