Für Ingwerfans und die, die es noch werden wollen

200g Mehl
120g Butter
90g Zucker
1 EL Zitronen-oder Limettensaft
1 EL Ingwer, frisch gerieben (kann auch ein gut gehäufter EL sein)
1 TL Backpulver
75g Ingwer, kandiert und fein gewürfelt --> habe ich weg gelassen, mögen wir nicht
n.B. Zirtonenschale, gerieben

Aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten (ist anfangs krümelig, wird bei längerem Kneten durch die Wärme der Hände homogen - ggf. ein wenig Butter nehmen).
Wenn gewollt, jetzt den fein gewürfelten kandierten Ingwer einkneten.
Den Teig zu einer Rolle in Plätzchengröße formen und etwa 30 Min. kühl stellen. Dann in etwa 0,5 cm breite Scheiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ich habe den Teig ausgerollt und Plätzchen ausgestochen - habe ja auch keinen kandierten Ingwer im Teig gehabt.

Backofen vorheizen und bei 175° ca. 10-15 Min. backen.

Viel Freude!