Kraeuter als Antioxidantien

[gila]

Antioxidantien sind koerpereigene und koerperfremde Substanzen, die in der Lage sind Radikale zu neutralisieren und Oxidation zu vermeiden.

Als exogene Antioxidantien sind neben den Vitaminen in erster Linie pflanzliche Antioxidantien wie Poliphenole bekannt.

Eine erwachsene Person konsumiert taeglich etwa 1000 g Sauerstoff. Etwa 3 bis 5 % dieses Sauerstoffs, also 30 bis 50 g, werden zu Sauerstoff- Hydroxylradikalen sowie zu Wasserstoffsuperoxyd ( H2 O2 ) und anderen Verbindungen umgewandelt.

Durch oxidativen Stress, kann es zu Zellschaeden kommen. Um das zu verhindern bzw. zu reduzieren, sollten wir diesem Prozess entgegenwirken.

In dieser Tabelle sind alle Kraeuter beschrieben, die einen Antioxidantien Wert haben.

Gewuerz der Antioxidantiengehalt, wurde in mmol/100 g gemessen

Gewuerznelken 465,3
Piment 101,5
Zimt 98,4
Rosmarin 66,9
Thymian 63,7
Majoran 53,9
Safran 47,8
Oregano 45.0
Estragon 43,3
Basilikum 30,9
Ingwer 22,5
Dill 15,9
Curry 13.0
Senf 10,4
Curcuma 10,3
Vanille 10,1
Wachholder 9,3
Schwarzer Pfeffer 8,7
Chilli 8,5
Roter Pfeffer 6,1
Piri Piri 6,0
Cayenne 5,9
Koriander 2,1
Kardamom 0,5