Sybille
31.12.07, 16:30
Zutaten:
1 Weißkohl
Für die Füllung:
500 g Gemüse: Kohlrabi, Möhren, Porree, Blumenkohl oder Broccoli
1 kl. Dose Pfifferlinge
1 kl. Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 Eier
Semmelbrösel
geschälte Tomaten oder passierte
Für die Sauce:
1 Dose Pfifferlinge
1 kl. Zwiebel
40 g Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, etwas Muskat
1/8 l Alpensahne ( 12 %)
1 EL geh. Petersilie
Den Weisskohl 2-3 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter sich leicht lösen lassen ( hab ich nicht gemacht, das dient dazu, daß man die Blätter später besser einrollen kann, ich machs aber immer mit rohen)
Für die Füllung Gemüse putzen, Möhren und Kohlrabi grob raspeln, das Lauch halbieren und in dünne Ringe schneiden, die Pilze grob würfeln, Blumenkohl auch. Zwiebel würfeln.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, das restliche Gemüse dazu und ca. 10 Min. dünsten.
Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Dann fügen wir dem Gemüse die 3 eier zu, die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Weißkohlblätter damit füllen. Gibt ca. 5 -7 Rouladen
Die Kohlrouladen in einem Bräter rundum anbraten, die gehackte Zwiebel dazu geben und kurz andünsten. Dann mit pass. Tomate auffüllen. Ca. 1/3 vom Päckchen.
Das ganze nun zugedeckt in den Backofen bei 200 - 225 ° 45 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit zugießen.
Die 2. Dose Pfifferlinge abschütten, evtl. halbieren, Zwiebel hacken, Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel glasig dünsten, die Pfifferlinge zufügen und kraftig anschmoren. Das Mehl darüber stäuben mit Wasser oder der Pilzbrühe glattrühren.
Die Kohlrouladen aus dem Bräter nehmen, den Bratenfond durch ein Sieb streichen und zu der Pilzsauce geben. Dieser noch die Sahne und die gehackte Petersilie zufügen und abschmecken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.
Guten Appetit!
Die Rouladen sind vom Geschmack her vergleichbar mit Frühlingsrollen, allerdings ohne diesen vorherrschenden Fettgeschmack und nicht knusprig.
Ein wirklicher Gaumenschmaus mit einer sehr leckeren Sauce!
Allerdings etwas zeitaufwändig.
1 Weißkohl
Für die Füllung:
500 g Gemüse: Kohlrabi, Möhren, Porree, Blumenkohl oder Broccoli
1 kl. Dose Pfifferlinge
1 kl. Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 Eier
Semmelbrösel
geschälte Tomaten oder passierte
Für die Sauce:
1 Dose Pfifferlinge
1 kl. Zwiebel
40 g Butter
2 EL Mehl
Salz, Pfeffer, etwas Muskat
1/8 l Alpensahne ( 12 %)
1 EL geh. Petersilie
Den Weisskohl 2-3 Minuten blanchieren, bis die äußeren Blätter sich leicht lösen lassen ( hab ich nicht gemacht, das dient dazu, daß man die Blätter später besser einrollen kann, ich machs aber immer mit rohen)
Für die Füllung Gemüse putzen, Möhren und Kohlrabi grob raspeln, das Lauch halbieren und in dünne Ringe schneiden, die Pilze grob würfeln, Blumenkohl auch. Zwiebel würfeln.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten, das restliche Gemüse dazu und ca. 10 Min. dünsten.
Dann beiseite stellen und abkühlen lassen.
Dann fügen wir dem Gemüse die 3 eier zu, die gehackte Petersilie und die Semmelbrösel. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Weißkohlblätter damit füllen. Gibt ca. 5 -7 Rouladen
Die Kohlrouladen in einem Bräter rundum anbraten, die gehackte Zwiebel dazu geben und kurz andünsten. Dann mit pass. Tomate auffüllen. Ca. 1/3 vom Päckchen.
Das ganze nun zugedeckt in den Backofen bei 200 - 225 ° 45 Minuten schmoren lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit zugießen.
Die 2. Dose Pfifferlinge abschütten, evtl. halbieren, Zwiebel hacken, Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel glasig dünsten, die Pfifferlinge zufügen und kraftig anschmoren. Das Mehl darüber stäuben mit Wasser oder der Pilzbrühe glattrühren.
Die Kohlrouladen aus dem Bräter nehmen, den Bratenfond durch ein Sieb streichen und zu der Pilzsauce geben. Dieser noch die Sahne und die gehackte Petersilie zufügen und abschmecken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.
Guten Appetit!
Die Rouladen sind vom Geschmack her vergleichbar mit Frühlingsrollen, allerdings ohne diesen vorherrschenden Fettgeschmack und nicht knusprig.
Ein wirklicher Gaumenschmaus mit einer sehr leckeren Sauce!
Allerdings etwas zeitaufwändig.